Malt crĂ©Ă© et produit chez A Vos Malts Ă partir des orges rĂ©gionalesÂ
Le malt Vienna se différencie des autres malts de base par une durée de touraillage plus courte et à une température légèrement plus élevée (85-90°C), ce qui lui donne sa couleur dorée éclatante.
En terme de saveurs, le malt Vienna se distingue par des notes de sucre doux et de pain grillé. Il est également marqué par des arômes de miel blanc, conférant à la bière un goût sucré et subtil, avec une touche fruitée qui rappelle le jus de poire.
Le malt Vienna peut être utilisé jusqu’à 100 % du mélange (Vienna Lager). On peut aussi incorporer jusqu’au 30 % de Vienna dans une Pils afin d’intensifier sa couleur et son arôme. Son rôle sera plus ou moins similaire dans le cas d’une bière ambrée avec un taux d’incorporation néanmoins plus important (80 %).
Ce malt se caractérise par des arômes malté-sucré ainsi que des notes de miel blanc et jus de poire.
| Poids | 1 kg |
|---|---|
| EBC | 4-8 |
| Equivalence | Vienna (Chateau), Vienna (Weyerman) |
| Type de bière | Ale, Lager, Vienna Lager, Dunkel, Bock |
| Taux d'incorporation | 30-60 % |
| Conditionnement | Sac de 25 kg ; Palette de 33 Sacs soit 825 kg |
