Son taux d’incorporation peut varier entre 5 à 40 % en fonction de l’utilisation souhaitée.
Le malt de blé donne des notes acidulées de citron et une fraicheur générale à la bière.
Malts de base
Malt Bio de Blé-réappro 20/11
Malt créé et produit chez A Vos Malts à partir des orges régionales
Issu de blé soigneusement sélectionné, ce malt est obtenu grâce un touraillage spécifique à faible température (80-85°C). Sa forte teneur en protéines amène un trouble à froid et renforce la stabilité de la mousse. En parrallèle, son pouvoir diastasique prononcé lui permet d’être utilisé en grande quantité dans vos recettes. Toutefois, il convient de faire preuve de vigilance car l’absence d’enveloppe rend le processus de filtration plus complexe.
Le blé apporte en bouche des arômes floraux envoûtants, qui se mêlent à une fraîcheur verdoyante et à des notes potagères. C’est un goût qui évoque la nature luxuriante, où les nuances parfumées des fleurs s’entrelacent harmonieusement avec la fraîcheur vivifiante de la verdure, créant une expérience gustative captivante et authentique à vos bières.
- EBC : 6-8
| Poids | 1 kg |
|---|---|
| Type de bière | Witbier, Weizen |
| Taux d'incorporation | Jusqu'à 40 % |
| Conditionnement | Sac de 25 kg ; Palette de 33 Sacs soit 825 kg |
