Nous recommandons d’incorporer jusqu’à 20 % de malt Biscuit dans votre recette.
Ce malt apporte un goût subtil de pain cuit et de biscuit associé à des accents sucrés du célèbre « carambar ».
Torréfiés & Fumés
Malt Bio Biscuit
Malt créé et produit chez A Vos Malts à partir des orges régionales
Le malt « Biscuit » est un malt d’une grande finesse, minutieusement touraillé et légèrement torréfié à une température atteignant 160°C. Cette attention méticuleuse lui confère une couleur brune douce et légère. Son rôle spécifique réside dans l’intensification des saveurs et des arômes grillés. Une fois ajouté au moût, ce malt apporte à vos bières une alliance subtile de notes de pain cuit au four, accompagnées d’accents sucrés rappelant le fondant du célèbre « carambar ». L’harmonieux mélange sucré-salé de ce malt en fait un choix délicieux, évoquant les qualités d’un biscuit irrésistible.
Il doit être empâté avec des malts à pouvoir diastasique important.
- EBC : 80-100
| Poids | 1 kg |
|---|---|
| EBC | 80-100 |
| Equivalence | Biscuit (Chateau) |
| Type de bière | Ales anglaise, Ales brunes, Brown Porter |
| Taux d'incorporation | Jusqu'à 20 % |
| Conditionnement | Sac de 25 kg ; Palette de 33 Sacs soit 825 kg |
